車馬未動,糧草先行。隨著貢柑、沙糖桔等大宗柑桔品種即將大量上市,不少柑桔保鮮劑生產(chǎn)企業(yè)開始策劃布局,以期在市場上搶得大塊“蛋糕”。

　　細數(shù)占據(jù)當(dāng)前廣東市場“主流”的傳統(tǒng)柑桔保鮮劑,如“咪鮮胺”、“施?？恕?、“百可得”等,有效成分均屬農(nóng)藥范疇的殺菌劑。這也迎合了當(dāng)前業(yè)內(nèi)流行的柑桔保鮮理論:通過殺菌劑將導(dǎo)致儲運柑桔腐爛的病原菌殺死,進而控制腐爛蔓延,從而保持果實外觀新鮮、完整,再應(yīng)用冷庫等冷鏈技術(shù)完成果實保鮮。今年7月,中科院華南植物園研究員蔣躍明等研發(fā)的“一種沙糖桔復(fù)合保鮮劑”獲得國家發(fā)明專利授權(quán),與傳統(tǒng)保鮮劑不同,其主要成分為生物多糖、植物次生代謝物質(zhì),被稱為適用于沙糖桔保鮮的環(huán)保型保鮮劑。

　　相比傳統(tǒng)的農(nóng)藥類保鮮劑,這類“環(huán)保型”產(chǎn)品雖然安全性大大提高,但目前無論從產(chǎn)業(yè)化程度以及市場占有率和接納度方面均不敵傳統(tǒng)保鮮劑。雖然學(xué)術(shù)界普遍認為,“環(huán)保型”保鮮劑替代傳統(tǒng)農(nóng)藥保鮮劑是大勢所趨,然而在不少業(yè)內(nèi)人士看來,從“傳統(tǒng)派”退出市場到“環(huán)保派”引領(lǐng)風(fēng)騷,這將是一個漫長的過程——當(dāng)前環(huán)保型保鮮劑在防腐殺菌以及價格方面都不能與經(jīng)濟實用的傳統(tǒng)保鮮劑相比。

　　殺菌劑防腐效果明顯

　　沙糖桔皮薄質(zhì)嫩,保鮮是難題。在專業(yè)人士眼里,要做好沙糖桔保鮮,首先要解決腐爛問題。沙糖桔采后易發(fā)生的病害,如青綠霉病、酸腐病等,正是導(dǎo)致沙糖桔腐爛的罪魁禍首。而一批防治上述病害的農(nóng)藥殺菌劑,如咪鮮胺(防治青綠霉病)、百可得(防治酸腐病),便成為沙糖桔防腐殺菌處理的當(dāng)然之選。

　　“環(huán)保型保鮮劑單純在防腐殺菌方面的效果上要差?！?0月12日,蔣躍明向南方農(nóng)村報記者介紹,再加上高出不止一倍的價格,成為制約環(huán)保型保鮮劑實現(xiàn)市場化的主要因素。事實上,當(dāng)前學(xué)術(shù)界已在實驗條件下研發(fā)出不少類似的保鮮方案,但均因相同的因素難以推廣。

　　在蔣躍明看來,傳統(tǒng)的農(nóng)藥保鮮劑雖然經(jīng)濟實用,但存在農(nóng)藥殘留等安全隱患,除了出口等必須接受海關(guān)檢測外,常規(guī)的市場檢測工作一直處于缺失狀態(tài)。可以預(yù)見,在食品安全問題愈發(fā)受到重視的當(dāng)下,傳統(tǒng)農(nóng)藥保鮮劑的發(fā)展前景并不樂觀。

　　對此,廣州市植物龍生物技術(shù)有限公司技術(shù)總監(jiān)溫書恒認為,目前市場上的農(nóng)藥保鮮劑產(chǎn)品大多屬于毒性較低的殺菌劑,無論是應(yīng)用于貯藏保鮮還是運銷過程中保鮮,果品從防腐殺菌處理到消費者手中,農(nóng)殘安全期基本已過,不會對人身安全造成影響。

　　“在歐美等發(fā)達國家,咪鮮胺、抑霉唑等成分也可以用于果品保鮮?！睖貢阏f,在果品出口方面,大部分國家只是對殺菌劑在含量上有所限制。在部分國家,如果果品沒有經(jīng)過保鮮處理,甚至不能進入市場,“生產(chǎn)者必須對消費者保證果品質(zhì)量?！睖貢阏J為,當(dāng)前在保鮮上登記的殺菌劑,均經(jīng)過相關(guān)毒理試驗,其使用方法和濃度都有科學(xué)依據(jù)。因此,對待這類殺菌劑,關(guān)鍵在于如何使用,只要按照使用說明的要求控制得當(dāng),就不會有安全性的顧慮。

　　蔣躍明認為,國外雖然也將上述殺菌劑用于保鮮,但一般都是大果場規(guī)模化經(jīng)營,使用濃度方便控制,產(chǎn)品容易溯源也便于監(jiān)管,而國內(nèi)多屬分散經(jīng)營,在缺乏檢測,產(chǎn)品也難溯源的條件下,如何保證每個果農(nóng)都按要求使用?“不排除一些果農(nóng)為了效果好,加大用量。”

　　環(huán)保產(chǎn)品受消費者青睞

　　雖然防腐殺菌效果并非環(huán)保型保鮮劑的長處,但它卻有效解決了安全性的問題。農(nóng)藥殺菌劑應(yīng)用于保鮮在出口方面受限頗多,但環(huán)保型保鮮劑基本可暢通無阻。

　　蔣躍明告訴記者,他主持研發(fā)的環(huán)保型保鮮劑及其產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)品“果鮮堡”,并非按“保鮮就是殺菌防腐”的傳統(tǒng)柑桔保鮮理念而設(shè)計,而是重在提高果品本身組織的抗逆性以及保持果品的風(fēng)味。在蔣躍明看來,這種保鮮劑在殺菌上的劣勢可由果品自身組織抗逆性的提高彌補。

　　實際上,對于一般的普通病原菌,環(huán)保型保鮮劑在防腐上的效果與殺菌劑并無顯著差異。肇慶市科創(chuàng)農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理謝毅認為,要真正實現(xiàn)傳統(tǒng)意義上的柑桔保鮮,最關(guān)鍵還是在于柑桔果品的質(zhì)量,避免因采摘、選果等環(huán)節(jié)受到的機械傷害。事實上,如果病原菌已在柑桔內(nèi)部存在,應(yīng)用化學(xué)殺菌劑也無濟于事。去年沙糖桔成熟期受低溫陰雨影響,果實含水量過高,病原菌滋生,導(dǎo)致保鮮果大面積腐敗。

　　“目前環(huán)保型保鮮劑的發(fā)展關(guān)鍵是找準定位。”謝毅說,該公司產(chǎn)品“果鮮堡”一開始在這一點上便走了彎路。最初,該產(chǎn)品將目標客戶定位在所有做保鮮的果農(nóng)、大果場以及流通商、出口商,無所不包,雖然打出了“新鮮、風(fēng)味、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的口號,然而,殺菌上的劣勢以及高昂的價格,使“果鮮堡”并沒有取得理想的市場接納度。

　　“我們準備走高端路線?！敝x毅告訴記者,經(jīng)過數(shù)年市場摸索,“果鮮堡”將市場目標確定為流通商、出口商以及想打造品牌的規(guī)?；麍?力求先在細分市場上做出影響?！百A藏保鮮并不是我們的長處,我們主要定位在運銷保鮮?！敝x毅說,“果鮮堡”主要保證45天以內(nèi)的保鮮效果,使桔果新鮮、風(fēng)味好。

　　謝毅認為,對于沙糖桔,應(yīng)該將貯藏保鮮和運銷保鮮區(qū)分開,兩種方式也體現(xiàn)出不同的市場定位。“前者以生產(chǎn)者為導(dǎo)向,實現(xiàn)如何讓果農(nóng)賣出更高價格,后者以消費者為導(dǎo)向,讓消費者吃到更新鮮的果品。”謝毅表示,毫無疑問,環(huán)保型保鮮劑應(yīng)該定位在后者,因為目前大概60%的桔果必須通過運銷保鮮,貯藏保鮮的桔果只占20%左右,環(huán)保型保鮮劑大有發(fā)展空間。并且,隨著生活水平的提高,水果市場品種匱乏的時代早已過去,市場上到處是新鮮水果,貯藏2-3個月之久的沙糖桔,由于風(fēng)味下降,也未必能像以往那般受歡迎。

　　生產(chǎn)經(jīng)營分散是推廣障礙

　　在當(dāng)前柑桔保鮮劑市場,不管傳統(tǒng)殺菌劑還是環(huán)保型保鮮劑,能夠占領(lǐng)市場的最重要因素便是價格。“農(nóng)藥企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)?；魉€生產(chǎn),成本低?！笔Y躍明指出,這一點是環(huán)保型保鮮劑的一大軟肋,也正因此,柑桔保鮮劑成了農(nóng)藥殺菌劑的天下。不少業(yè)內(nèi)人士指出,環(huán)保型保鮮劑要占領(lǐng)市場,價格必須降下來。

　　然而,價格低便能充斥市場的現(xiàn)狀也給了一些假劣甚至是高毒農(nóng)藥進入市場的機會。蔣躍明憂心的是,市場上一些廠家乃至經(jīng)營者將未獲得保鮮登記的農(nóng)藥當(dāng)保鮮劑賣。在防治柑桔酸腐病有特效的保鮮劑——“百可得”,其成分為雙胍鹽類,因毒性高,具有致癌作用在歐洲已被禁用。據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹,由于國內(nèi)對其成分結(jié)構(gòu)進行了修飾,毒性有所下降,因此仍被批準使用,但一些達不到技術(shù)的廠家仍可能存在將老產(chǎn)品當(dāng)保鮮劑賣的現(xiàn)象?！笆褂眠@些產(chǎn)品的保鮮果肯定不能出口?！笔Y躍明說。

　　蔣躍明認為,環(huán)保型保鮮劑的推廣,還有賴于當(dāng)前分散經(jīng)營格局的改變、實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。此外,還要發(fā)展冷鏈系統(tǒng)。國外一般都通過冷鏈車做物流,更能發(fā)揮環(huán)保型保鮮劑的長處。而中國搞運銷的工具大部分是普通卡車,頂多加上一些冰塊,真正有冷鏈設(shè)備的貨車比例僅為0.2%,這也限制了環(huán)保型保鮮劑的推廣。